Donat Keju dan Karamel Gurih

CARAMEL

ADONAN

CUSTARD

1. 1. Untuk membuat karamel masukkan air dalam panci dengan api sedang dan tambahkan gula dan garam. Didihkan sambil diaduk perlahan sesering mungkin sampai gula larut.
   2. Tingkatkan api sedang-tinggi dan masak hingga berubah warna keemasan tanpa diaduk. Setelah karamel berwarna tembaga gelap, angkat dari api dan segera aduk bersama dengan Bega Whipping Krim dan Mentega Asin. Adonan akan bergelembung jadi hati-hati. Setelah tercampur kemudian sisihkan dan dinginkan dalam suhu ruangan.
   3. Untuk membuat adonan campurkan ragi, susu dan 1 sendok teh tepung kedalam wadah. Tutup rapat dan sisihkan ditempat yang hangat selama 10 menit sampai mengembang. Tuangkan sisa tepung kedalam mixer yang sudah dilengkapi dengan kaitan adonan. Tambahkan campuran ragi, gula, telur dan garam kemudian uleni/aduk selama 2 menit atau sampai adonan tercampur rata. Tambahkan mentega sedikit demi sedikit sampai merata. Uleni/aduk selama 2-3 menit sampai adonan lembut.
   4. Pindahkan kedalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup dan letakkan ditempat yang hangat selama 45menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat dari ukuran semula.
   5. Sementara menunggu adonan mengembang, buat custard keju dengan mengocok kuning telur dan tepung jagung dalam mangkuk anti panas sampai halus. Tuang karamel dan susu dalam wajan dan panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai semuanya tercampur., tambahkan Bega Keju Cheddar Olahan parut dan didihkan perlahan, aduk terus selama 5 menit sampai matang dan mengembang.
   6. Tuang kedalam mangkuk, bungkus dengan plastik dan diamkan hingga dingin dalam suhu ruangan.
   7. Kocok custard yang sudah didinginkan sampai halus. Tuang kedalam wadah pipa yang sudah dipasang dengan nosel polos kecil.
   8. Aduk kembali adonan donat kemudian pisahkan menjadi 12 bagian, gulung dan bentuk menjadi bulatan kemudian letakkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tutup dan sisihkan selama kurang lebih 20 menit atau sampai sedikit mengembang.
   9. Campurkan gula kastor, kayumanis, dan bumbu campur dalam mangkuk besar. Isi setengah penggorengan atau wajan dengan minyak dan panaskan hingga suhu 170c.
   10. Masukkan beberapa donat dalam sekali waktu menggoreng, bolak balik selama 3-4 menit sampai berwarna keemasan disemua sisi. Celupkan donat panas kedalam adonan gula. Ulangi hal yang sama ke seluruh sisa donat dan adonan gula. Dorong nosel pipa ke sisi samping donat untuk memasukkan custard ke dalamnya. Sajikan selagi hangat.